先々週の半ばに元気企業を見学して来ました。一度にご紹介するのもなんですから、まずは一社ずつ報告させていただきます。ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが醤油メーカーで有名なフンドーキンのドレッシング工場は大分県臼杵市の小高い山の上にあり、約７年前に建てられた工場は外観もきれいで設備も排水処理や電気エネルギーを中心とした工夫がなされ、随所に環境への配慮が見受けられました。

１日に約３万トンものタマネギを加工する能力があり、そのタマネギも北海道産と九州産を使い分け、原料の安定確保と品質を一定に保つことで、私たちはいつもフレッシュなドレッシングを戴くことが出来るのです。その作業も機械を通されますが、肝心な部分は全て手作業でした。このこだわりが機械処理では表現できない味となり温もりとなり、美味しさの源ではないでしょうか。

最後に一つ驚いたことがありました。それはタマネギを加工するときに目が沁みるはずですが、それも慣れだそうで、数日間こなしてると涙が出ないそうです。本当にビックリですね。（11/27）

生産工程の画像はフンドーキンさんのＨＰで→ http://www.fundokin.co.jp/